梁義明廠長說，燒造一窯好的台灣木炭斯要注意很多事情，包括有龍眼木材的乾濕度、窯溫度掌控、封窯密實程度、木炭窯降溫的掌握等， 全部都需要數十年的的知識和經驗，好的木炭窯師傅，只要手觸摸木炭窯壁的溫度、觀察煙的顏色，就能馬上察覺要不要繼續燒柴、 開窯時機等。

每個木炭窯具有一個窯門，龍眼木要入窯或出窯都要通過這道扇，木炭窯邊通常有個很小的燒柴灶孔，通到窯內頂瑞， 另外還有一支通窯底的煙囪用來排煙，木酢液就是通過這裡收集的喔。

放進窯裡的龍眼木柴，一般要一支支直豎緊密相連，之後把窯門密實封好，再從灶孔燒柴火， 待窯內柴火燒到窯頂，木柴就會從頂端往下開始悶燒,一般需要持續10多天不間斷得悶燒柴火，燒好後還要再等10多天降溫， 龍眼木炭收成需要至少1個月，是一件非常艱辛且耗時間的工程。

台灣專業木炭窯基地，共30座木炭窯

台灣大樹區的優質龍眼木，燃燒後有淡淡香氣，最適合做木炭材料

專業師傅把龍眼木送入木炭窯內，並豎直緊密排好

把木炭窯的龍眼木點燃，僅留旁邊進柴口添柴燃燒用

待火苗完全燒到頂端時，封密進柴口，創造高溫及無氧環境，並悶燒-冷卻1個月

台灣龍眼木酢液收集裝置.燃燒白煙透過細長管道(煙囪)，冷凝成液體，經管道收集於桶內

燒製好的龍眼木炭和木炭灰，進行包裝作業

台灣龍眼木炭放置於工廠內，準備隨時批貨給同業或烤肉店商家

不同造型的龍眼木，可做成藝術造型木炭